![\"Champagne-region-vignes-france-michaela-merk\"](\"https:\/\/merk-vision.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Champagne-region-vignes-france-michaela-merk-1024x576.jpg\")
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Seit \u00fcber zehn Jahren berate und begleite ich Champagnerh\u00e4user bei ihren \u00dcberlegungen zum Aufbau ihrer Marke. Ihr Bed\u00fcrfnis: eine einzigartige, innovative, aber wahre Positionierung zu finden<\/strong>.\u00a0 Eine solche Positionierung ist heute unerl\u00e4sslich geworden, um sich auf diesem stark umk\u00e4mpften Markt zu differenzieren. Der Wettbewerb findet sowohl zwischen den Champagnerh\u00e4usern in Frankreich als auch mit neuen Herausforderern im Ausland statt, die ebenfalls von der Begeisterung f\u00fcr dieses Genussgetr\u00e4nk mit feinen Bl\u00e4schen profitieren wollen. Dazu z\u00e4hle ich die zahlreichen Schaumweine wie Sekt aus Deutschland<\/a>, Prosecco aus Italien oder auch Champagner aus Kalifornien. \u00dcbrigens geh\u00f6ren die USA derzeit zu den wenigen L\u00e4ndern der Welt, die das internationale Abkommen \u00fcber die Bezeichnung „Champagner“, wie es vom CIVC<\/a> (Comit\u00e9 Interprofessionnel du Vin de Champagne) vereinbart wurde, nicht anerkennen. Diese Bezeichnung erkl\u00e4rt, dass nur die in der Region Champagne angebauten Trauben f\u00fcr die Herstellung dieses prestigetr\u00e4chtigen Getr\u00e4nks verwendet werden<\/strong>, das \u00fcberwiegend als Aperitif getrunken wird.<\/p>\n Was den Champagner zu einem einzigartigen Produkt macht, ist die strikte Einhaltung der Normen, die f\u00fcr die Herstellung dieses luxuri\u00f6sen Getr\u00e4nks vorgeschrieben sind. Aus diesem Grund ist Champagner heute das am meisten kontrollierte Getr\u00e4nk<\/strong>, das nach genauen Regeln hergestellt wird, die Handwerkskunst und das Talent des Kellermeisters vereinen.<\/p>\n Mir ist bewusst, dass die H\u00e4user oft einen Spagat zwischen dem Wunsch, ihre Traditionen zu bewahren, und dem Bed\u00fcrfnis nach Innovationen machen m\u00fcssen<\/strong>, um ihre Positionierung zu verdeutlichen und den internationalen Verbraucher zu begeistern.<\/p>\n Ich hatte die Gelegenheit, dieses Dilemma mit Franck Coste, dem Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der Domaine Chanoine Fr\u00e8res<\/a>, zu diskutieren. Dieses Haus wurde 1730 gegr\u00fcndet und geh\u00f6rt zum gr\u00f6\u00dften Familienkonzern in der Champagnerregion, Lanson BCC. Seit er die Leitung des Hauses \u00fcbernommen hat, versucht er, disruptiv zu sein und gleichzeitig die Geschichte der Vergangenheit zu bewahren.<\/p>\n Aber wie soll das gehen? Wo liegen die Grenzen? Hier ist seine Vision f\u00fcr den Champagner von morgen.<\/p>\n <\/p>\n Champagner ist ein \u00fcber drei Jahrhunderte altes Produkt und hat sich im Laufe der Zeit st\u00e4ndig weiterentwickelt. Seine Entwicklung hat sich sowohl in seinen Rohstoffen als auch in seiner Herstellung, seiner Verpackung und seinem Konsumritual niedergeschlagen. Heute ist es jedoch wichtig, innovativ zu sein, und zwar laut Franck Coste aus mehreren Gr\u00fcnden.<\/p>\n Die globale Erw\u00e4rmung f\u00fchrt dazu, dass unsere Weinlese teurer wird und die Qualit\u00e4t der Trauben zuf\u00e4llig ist<\/strong>, da sie potenziell einen h\u00f6heren Zuckergehalt und einen h\u00f6heren Alkoholgehalt aufweisen. Also zwingt uns die Entwicklung des Rohstoffs dazu, uns anzupassen und innovativ zu sein, um die bestm\u00f6gliche Qualit\u00e4t zu produzieren.<\/p>\n Der Druck auf die Umwelt und die Gesellschaft l\u00e4sst uns die Frage nach der Flasche, ihrem Gewicht und den Transportkosten stellen, um die CO2-Emissionen zu reduzieren<\/strong>. Es liegt in unserer Verantwortung, weniger Verpackung und mehr Wein zu transportieren. Also m\u00fcssen wir innovativ sein, um das Gewicht der Flasche zu reduzieren und, warum nicht, alternative Beh\u00e4ltnisse zu finden.<\/p>\n Seit Jahren sinkt der Champagnerkonsum in Frankreich, w\u00e4hrend er international steigt<\/strong><\/a>.\u00a0Man muss sich also die Frage stellen, wie man den Konsum in Frankreich ankurbeln kann?<\/strong>\u00a0Muss man sich neue Momente des Konsums, neue Verpackungen und neue Geschmacksrichtungen ausdenken? Wie weit muss man gehen, um ein f\u00fcr die franz\u00f6sische Kultur so emblematisches Produkt nicht zu verf\u00e4lschen? Wie weit sollte man gehen, um Innovationen zu schaffen, Risiken einzugehen oder die Tradition zu bewahren?<\/p>\n <\/p>\n Paradoxerweise sind dies die Aspekte, die auch zu seinem Erfolg beigetragen haben.<\/p>\n Champagner ist traditionell ein Getr\u00e4nk, das zu feierlichen Anl\u00e4ssen getrunken wird<\/strong>. Nun ist es aber schwierig, diese zu vervielf\u00e4ltigen. Wenn man Champagner zu jedem Anlass anbieten w\u00fcrde, zu dem Alkohol konsumiert wird, w\u00fcrde dieses Ausnahmegetr\u00e4nk zu einem allgemeinen Getr\u00e4nk werden. Eine Vervielfachung des Konsums w\u00fcrde bedeuten, dass es seine Exklusivit\u00e4t verlieren w\u00fcrde<\/strong>.<\/p>\n Die Konkurrenten in der Kategorie Schaumwein sind jedoch innovativer als Chanoine Fr\u00e8res, da sie weniger Regeln und Einschr\u00e4nkungen haben.<\/p>\n Die Kunst und Herausforderung besteht darin, diesem traditionellen Sektor etwas Neues hinzuzuf\u00fcgen, ohne die Regeln des Champagners zu verletzen<\/strong>. Derzeit werden zum Beispiel die Grundregeln nicht angetastet, wie die Glasflasche, die dem hohen Druck des Getr\u00e4nks standhalten muss. Hinzu kommen die Erhaltung des Terroirs und die Konkurrenten des Champagners, die sich mit den Weing\u00fctern der Region messen wollen.<\/p>\n Sicherlich k\u00f6nnen die vom CIVC formulierten Normen als Innovationshemmnisse erscheinen,<\/strong> aber sie tragen auch zur Qualit\u00e4t und Einzigartigkeit des Champagners und damit zu seinem Erfolg bei. Diese Sakralisierung der Champagnermethode f\u00fchrt dazu, dass sich der Champagner nicht anderswo reproduzieren l\u00e4sst. Seine Codes haben es also erm\u00f6glicht, die Traditionen aufrechtzuerhalten, die Seltenheit wachsen zu lassen und machen den Champagner heute zu einem echten, begehrenswerten Luxusprodukt.<\/p>\n <\/p>\n Seit einem halben Jahrhundert sind die wichtigsten Innovationen mit der Verpackung verbunden<\/strong>, vor allem mit Spezialflaschen wie dem Champagner Tsarine<\/a> mit seiner gedrehten Form. Heute werden 36% der Flaschen als „Spezialflaschen“ bezeichnet<\/strong>, weil sie aus der Masse herausstechen und sich durch ihre Form von anderen abheben.<\/p>\n Das Produkt selbst, der Champagner, ist hingegen sehr normiert, w\u00e4hrend sich gleichzeitig die Trauben mit dem Klimawandel ver\u00e4ndern. Sollte man also den historischen Geschmack beibehalten oder ihn weiterentwickeln?\u00a0<\/strong>Das ist eine echte Frage.<\/p>\n Ein weiterer Bereich der Innovation sind die Anl\u00e4sse, zu denen Champagner konsumiert wird. Anstatt Champagner an traditionellen und wiederkehrenden Feiertagen wie Geburtstagen, Weihnachten, Muttertag oder Valentinstag zu trinken, kann Champagner auch andere gl\u00fcckliche Momente im Leben begleiten. Das kann zum Beispiel der Abschluss eines Studiums, der Erwerb des F\u00fchrerscheins, der Kauf eines Hauses, eine Hochzeit oder eine Geburt sein. Der Markt f\u00fcr Feiern reimt sich auf Champagner.<\/strong><\/p>\n Es ist nicht zu leugnen, dass der Covid uns aufger\u00fcttelt hat, vor allem in Bezug auf unsere F\u00e4higkeit, G\u00e4ste in geschlossenen R\u00e4umen zu bedienen. Denn die Restaurants waren so lange geschlossen gewesen, und der Anstieg des Heimkonsums zwang uns, uns anzupassen, insbesondere durch die Nutzung von Hauslieferungen.<\/p>\n Wir lernten, Direktmarketing<\/strong> zu betreiben und unsere Verbraucher direkt \u00fcber die sozialen Medien<\/strong> anzusprechen. So gratulierten wir w\u00e4hrend des Einschlusses \u00fcber 25 000 Menschen zum Geburtstag<\/strong>, die unseren Champagner bestellten und anschlie\u00dfend zu au\u00dfergew\u00f6hnlichen Markenbotschaftern wurden<\/strong>. Dank des Direktmarketings konnten wir unsere Datenbank erheblich erweitern<\/strong>, was sich heute sehr positiv auf unseren Umsatz auswirkt.<\/p>\n <\/p>\n Die franz\u00f6sische Kultur ist beim Champagnerkonsum eher konservativ. Viele Franzosen verbinden Champagner mit Hochzeiten und sch\u00e4tzen den traditionellen Champagner. Es gibt relativ wenig Offenheit gegen\u00fcber anderen Geschmacksrichtungen oder Verpackungsformen. Innovationen k\u00f6nnen von den Franzosen als Versto\u00df gegen die Tradition empfunden werden.<\/strong> Dennoch ist die Generation der unter 30-J\u00e4hrigen viel offener f\u00fcr Neues. <\/strong>Diese sind offen f\u00fcr Experimente, sch\u00e4tzen einen spielerischen Aspekt, insbesondere beim \u00d6ffnen der Flasche. Sie experimentieren gerne mit dem Aussehen der Flasche und der Verkostung und sch\u00e4tzen es, wenn das Champagnererlebnis individuell gestaltet ist.<\/p>\n Wie die franz\u00f6sische Generation Y sind auch die Amerikaner offen f\u00fcr Innovationen<\/strong> und verlangen sogar nach neuen Formaten, Geschmacksrichtungen und Flaschen.<\/p>\n Die Japaner sind sehr traditionell, verlangen aber vor allem nach hochwertigen Produkten<\/strong> und lieben es, wenn man das Know-how des Kellermeisters aufwertet.<\/p>\n Das Haus Chanoine Fr\u00e8res hat vor kurzem Tasrine Ros\u00e9 Luxe<\/em> eingef\u00fchrt, eine Flasche Tsarine Ros\u00e9, die von einem Led-Licht beleuchtet wird, das unterhalb der Flasche angebracht ist. Sie wurde zu einer Referenz auf dem Markt und verhalf Tsarine dazu, sich als zweitwichtigste Marke auf dem franz\u00f6sischen Ros\u00e9-Champagnermarkt zu positionieren<\/strong>. Ein echter Erfolg. Man kann sie bei Restaurants, Weinh\u00e4ndlern, in Bars und auf der Website von Chanoine Fr\u00e8res<\/a> finden.<\/p>\n Nach dieser Einf\u00fchrung stellten wir eine Verj\u00fcngung unserer Konsumenten fest. Au\u00dferdem haben wir beobachtet, dass Frauen mutiger sind als M\u00e4nner, wenn es darum geht, mit Neuheiten und Innovationen f\u00fcr den Champagner zu experimentieren. M\u00e4nner scheinen lieber bei ihren Grundlagen, den sicheren Werten und dem Bekannten bleiben zu wollen.<\/p>\n![\"Plateau-Champagne-Michaela-Merk-innover-ou-conserver-champagne\"](\"https:\/\/merk-vision.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Plateau-Champagne-Michaela-Merk-innover-ou-conserver-champagne-1024x683.jpg\")
<\/p>\n3 Gr\u00fcnde f\u00fcr Innovationen in der Champagnerbranche<\/h2>\n
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Aus klimatischen Gr\u00fcnden<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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Respekt f\u00fcr die Umwelt<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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Aus wirtschaftlichen Gr\u00fcnden<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n
![\"coupe-Champagne-Michaela-Merk-innover-ou-conserver-champagne\"](\"https:\/\/merk-vision.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/coupe-Champagne-Michaela-Merk-innover-ou-conserver-champagne-1024x625.jpg\")
<\/p>\nSchwierigkeiten und Grenzen, die die Disruption in Champagner bremsen.<\/h2>\n
![\"Champagne-Tsarine-brut-Michaela-Merk-innover-ou-conserver-champagne\"](\"https:\/\/merk-vision.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Champagne-Tsarine-brut-Michaela-Merk-innover-ou-conserver-champagne-1-1024x487.jpg\")
<\/p>\nInnovation & Champagner<\/h2>\n
Die Covid als Innovationskatalysator f\u00fcr den Champagner.<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/merk-vision.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/fete-champagne-Michaela-Merk-innover-ou-conserver-champagne-1024x684.jpg\")
<\/h2>\nDer Konsum von Champagner, eine Geschichte der Kultur<\/h2>\n
![\"coupe-Champagne-bulle-fine-Michaela-Merk-innover-ou-conserver-champagne\"](\"https:\/\/merk-vision.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/coupe-Champagne-bulle-fine-Michaela-Merk-innover-ou-conserver-champagne-1024x594.jpg\")
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